醤油づくり

醤油仕込み～春分の日

今日は、醤油仕込み。 みんなで作った大豆を醤油屋さんに麹にしてもらった。麹は、醤油屋さんから今日到着。みんなで、塩と大豆・麦の麹をまぜて、水を入れ、醤油の素のできあがり。 1ヶ月くらいは、丁寧に天地返しをして、塩を溶かす […]