醤油づくり
うんまぁぁぁぁ～い！～仕込み333日目
醤油仕込み333日目 うわっ味噌みたい。濃厚！ わっ、美味い。濃厚。 今までが うんまーい だったとしたら 今日のは うんまぁぁぁぁ〜い！ いくらでも舐められる。 これ知ったらさぁ、そろばん教室1000人くるぞ！ ぜひ、 […]
みんなで育てる ～仕込み24日目
先週恐る恐る醤油に触っていた生徒さんが、 Mちゃんまだ触ってないよね。一緒に触ろう！ といって、自ら樽の前に立った。 みんなが、醤油ができる過程に興味を持ってくれて、みんなで醤油を育てる！ が、叶ってきてる。 いい感じ！
いい香り♪醤油に触れる ～仕込み23日目
醤油仕込み23日目 今日も仕込みに来れなかった生徒さんたちに醤油をさわってもらい、転地返しをしました。 いい香り。甘酒みた～い。 あ～、楽しかった。醤油ってこんな風にできるんだね。またやりた～い♪ と、嬉しい反応。来週、 […]
転地返し慣れてたよ♪ ～仕込み17日目
醤油仕込み17日目 みんなで、一粒ずつ味見。 しょっぱいけど、おいし〜。 転地返し2度目の子たち、腰がはいってる！はじめての子にアドバイスもしてた
転地返し ～仕込み11日目
醤油仕込み11日目 今日は、夜、1人転地返し 転地返し前、作業中、後の写真です。 麹が、微かに甘く香りが漂ってきて、作業そのものが楽しく、没頭してしてしまいます。
転地返し ～仕込み5日目
醤油仕込み5日目 「そろばんの前に醤油やりた〜い」と、朝から転地返し 気がついたら子どもたちが写真バシャバシャとってました。みんなで色付けしただるまさんも写ってる笑。 塩が、完全にとけたようなので、週1 の転地返しに移 […]
今日も転地返し ～仕込み3日目
醤油仕込み3日目 転地返しは、塩を早く溶かし、もろみを均一にして、好気性菌の醤油麹を空気に触れて発酵を促すために行うもの。2・4・7・11目に行い、あとは週1、1ヶ月たったら月1で行うらしい。けど、今日もやっちゃった♡ […]
初めての転地返し ～仕込み2日目
醤油仕込み2日目 昨日来れなかった子と、昨日めちゃめちゃ盛り上がった子が、最初の転地返しを手伝ってくれました。「先生、休んでていいよ～」って、るんるんしてる♪ 「またやりた～い！」発酵ってなんでこんなに楽しいんだろう！
醤油仕込み～春分の日
今日は、醤油仕込み。 みんなで作った大豆を醤油屋さんに麹にしてもらった。麹は、醤油屋さんから今日到着。みんなで、塩と大豆・麦の麹をまぜて、水を入れ、醤油の素のできあがり。 1ヶ月くらいは、丁寧に天地返しをして、塩を溶かす […]