2023年3月

2023年3月31日

醤油仕込み11日目今日は、夜、1人転地返し転地返し前、作業中、後の写真です。麹が、微かに甘く香りが漂ってきて、作業そのものが楽しく、没頭してしてしまいます。

2023年3月25日

醤油仕込み5日目　「そろばんの前に醤油やりた〜い」と、朝から転地返し気がついたら子どもたちが写真バシャバシャとってました。みんなで色付けしただるまさんも写ってる笑。塩が、完全にとけたようなので、週1 の転地返しに移 […]

2023年3月23日

醤油仕込み3日目転地返しは、塩を早く溶かし、もろみを均一にして、好気性菌の醤油麹を空気に触れて発酵を促すために行うもの。2・4・7・11目に行い、あとは週1、1ヶ月たったら月1で行うらしい。けど、今日もやっちゃった♡ […]

2023年3月22日

醤油仕込み2日目昨日来れなかった子と、昨日めちゃめちゃ盛り上がった子が、最初の転地返しを手伝ってくれました。「先生、休んでていいよ～」って、るんるんしてる♪ 「またやりた～い！」発酵ってなんでこんなに楽しいんだろう！

2023年3月21日

今日は、醤油仕込み。みんなで作った大豆を醤油屋さんに麹にしてもらった。麹は、醤油屋さんから今日到着。みんなで、塩と大豆・麦の麹をまぜて、水を入れ、醤油の素のできあがり。 1ヶ月くらいは、丁寧に天地返しをして、塩を溶かす […]